224 旅墨散记6——皇冠赌场+亚特兰提斯

如果你来到墨尔本，又刚好住在市区，皇冠赌场（Crown Casino and Entertainment Complex）可是千万不可遗漏的行程。如果说墨尔本是澳洲的娱乐之都，那么，皇冠赌场正是名副其实，娱乐之都中闪闪发亮的一顶桂冠。






墨尔本皇冠赌场坐落于墨尔本市的雅拉河 （Yarra River） 河畔，迄今已经成立了34年，现已发展为南半球最大的赌场之一。上图是1993年开业的主建筑，由著名华裔建筑师顾忠良担任总建筑师，一落成既轰动全球，被评为世界十大建筑之一，而顾忠良也因此一举成名，名列世界十大建筑师。这幢39层楼的建筑物中备有350张赌台和2500部老虎机，还有500套超五星级标准的客房、40家餐厅、19间酒吧、3个夜总会、14个剧场和500米的名品购物长廊。这样的一个销金天堂，来到墨尔本怎么可以遗漏呢？（当然前提是荷包够满啊… XD）

今天我们的晚餐地点就在皇冠赌场40家餐厅里颇负盛名的一家西式料理餐厅——亚特兰提斯（The Atlantic）。由于我们所下榻的城门酒店（Citigate Hotel）以及用餐前去参观的尤利卡大厦（Eureka Tower）毗邻雅拉河岸，所以我们离开尤利卡后便靠双脚步行前往皇冠赌场。赌场其中一道侧门进去后要经过上文提及的名品购物长廊才会抵达餐厅。为什么我用名品购物长廊来形容呢？因为进入长廊时，映入眼帘的尽是Armani、Versace、 Prada、 Gucci、Tiffany等等世界一流顶级品牌，穷酸教书匠如我，只有干瞪眼的份。足以聊慰的是，今晚我们也可以化身贵宾，享受一席盛筵！

THE ATLANTIC——这里有最棒的海味

餐厅取名为亚特兰提斯，以长眠于海底的传说中大西洲为名，可见主人对其海味烹饪水准的自负。

澳洲的餐厅流行开放式厨房，一进门，料理台前便是成堆的生蚝。但我们离开时，这几堆的“蚝山”已荡然无存！

厨房一景。那被灯光照耀得面部发光的便是总厨兼餐厅合伙人Chef Donovan Cooke了。

这里是我们一行人用餐的厢房

我们每人面前都有三副刀叉及三个酒水杯。西餐十分讲究规矩，用餐时必须注意餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。简单来说，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。





这是开胃菜——Yellow Fin Tuna Tartare，佐以产自雅拉河谷的2006年份Yarrabank Cuvee（气泡酒）。与黑蒜及腌番茄生拌在一起的金枪鱼吃起来咸香，十分惹味。尝了几口原味后便将它沾着中间的…照着专业食家为食主义的译法，叫“欧洲萝卜山葵奶油”（parsnip and horseradish cream）一起溶于口中，更是瞬间提升了金枪鱼的美味。右边则是火腿肉（iberico ham），作为开胃菜，这道黄鳍金枪鱼及火腿拼盘没得弹啊。

注：我很好奇这道菜名中的Tartare是什么意思，如果没错，应该是指佐以调味料或酱汁的生肉/鱼吧？



用完开胃菜，总厨Chef Donovan Cooke便进来为我们讲解接下来的菜式，博客们也乘机问了些问题。原来眼前这位大厨来头可不小，年仅23岁就当上了主厨，接下来转战于各大餐厅，更是为它们囊括了大大小小的荣誉。2004年，Chef Donovan在香港赛马会会所的打吡餐厅与酒吧（Derby Restaurant and Bar）任总厨，6年后则带着香港的班底回到墨尔本，与人合伙开了这一间The Atlantic。





前菜——Citrus Marinated Olive Oil Confit King Salmon，佐以2008年份 Gioiello ‘Reserve’ Chardonnay（白葡萄酒）。（看到这些陌生又拗口的名字，我实在没办法译成中文啊…）我非常非常爱吃鲑鱼，所以看到这道鲑鱼端上来时我简直要疯了！仅用橄榄油略烹的鲑鱼，完完全全保有鲑鱼生鱼片的口感及鲜味，可用橄榄油与柠檬汁引出来的味道却要比鲑鱼生鱼片来得丰富、多层次…难怪导游大叔说这间餐厅的海鲜料理在墨尔本可是首屈一指的。Donovan大厨，今晚之后你要我以后去哪找回这个味道啊！





主菜——Braised Wagyu Cheek，佐以2006年份 Moortangi ‘Old Vine’ Shiraz（红葡萄酒）。烩和牛腮肉，这道菜未见其形，已闻其香，因师傅用了松露酱为佐料来慢火炖煮八小时，使其浓郁的香味四溢。生长于澳洲的和牛，来自于日本米泽牛种。很多人形容米泽牛的美味为“入口即化”，肉怎么可能会入口即化呢？这问题一直让我摸不着头脑，直到将和牛腮肉放入口中，才豁然明白。





甜点——Vanilla Panna Cotta，佐以Foxys Hangout Late Harvest Pinot Gris。香草味的波斯糖丝、草莓沙拉以及奶冻的组合搭配，在我们吃了一嘴的咸香之后，以甜甜的Panna Cotta划下了完美的句点。



这一顿奢华的盛筵，相信已经打破了我用餐最久的记录，约7时半抵达，近11时半才带着微醺的醉意离开。但在斛光交错中我们都没察觉到时间的流逝，也许是因为大家的时间感都被味蕾所俘虏了吧。如果来到了墨尔本，身上又有一点闲钱，我绝对强力推荐这一间餐厅——The Atlantic。

 
The Atlantic
Crown Entertainment Complex
8 Whiteman Street
Southbank VIC 3006 Australia
Tel: (03) 9698 8888
Fax: (03) 9698 8899
www.theatlantic.com.au
 
后记：


皇冠赌场这样的一个超奢华娱乐场所，目标消费者绝对是非富则贵的名流巨擘。那么，崇尚“穷游”（在自助旅行的同时，最大限度地省钱）的旅客是不是可以略过这地方了呢？这样想的人可要大错特错了！这里有一部分设施，是旅客可以不花分文享受的，像大厅的声光音效表演及亚拉河畔的喷火效果。皇冠赌场挑高5个楼层的大厅，以意大利墨色大理石及玻璃为材质，提供了一处综合水、音乐、激光、干冰表演的环境。这项以“一天中的四季（Four Seasons in a Day）”为主题的表演，全长90分钟，而且是全天候演出呢！另外，由顶尖设计师，配合赌场附近亚拉河及南岸环境整体效果创造出来的烟火秀，更是游客必看。走在“皇冠”外的人行步道区上，有8座高10米的“水火同源柱”，每到夜晚，石柱口就会定时喷出火球，火舌最高可达10米，就像是打火机的火苗，放大成了接近五六层楼的巨大高度，整个雅拉河岸被映得白晰明亮，无比壮观，错过就太可惜了！

 皇冠赌场烟火秀

下一篇预告：



 


旅墨散记全记录：
旅墨散记1——前言
旅墨散记2——城门酒店+意式大餐
旅墨散记3——最真实的单车之旅
旅墨散记4——南半球最高民宅
旅墨散记5——翱翔

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